云间水远 - 2008-9-10 11:28:00
NO1.制作简单的广式月饼
先放成品图
原料:
低粉300G(如：图１)、吉士粉20G、糖浆200G（如：图４）、咸鸭蛋黄10个（如：图２）、鸡蛋1只、碱水、色拉油、椰蓉陷、莲蓉陷、蓝草莓馅、板栗馅适量（如：图３）。
制作过程图：
制作过程：
１、低粉、吉士粉混合后过筛备用。
２、咸鸭蛋黄蒸熟备用。
３、糖浆、碱水完全混合，加入色拉油拌匀，以堆叠的方式和入面粉，搓拌至表面光滑，静置１小时。
４、将面团，馅料分成小份备用（如：图５）。
５、将咸鸭蛋黄包入小份的馅料中（如：图６）。
７、将包入咸鸭蛋黄的馅料包入面皮中制成月饼生坯（如：图７）。
８、微波炉选择烧烤挡，送入烤盘，温度设定为１７０度，１５分钟后取出，刷好蛋液，继续烤１０分钟（如：图８）。
最后成品：放两三日，出油了以后就很好吃了
先放成品图
原料:
低粉300G(如：图１)、吉士粉20G、糖浆200G（如：图４）、咸鸭蛋黄10个（如：图２）、鸡蛋1只、碱水、色拉油、椰蓉陷、莲蓉陷、蓝草莓馅、板栗馅适量（如：图３）。
制作过程图：
制作过程：
１、低粉、吉士粉混合后过筛备用。
２、咸鸭蛋黄蒸熟备用。
３、糖浆、碱水完全混合，加入色拉油拌匀，以堆叠的方式和入面粉，搓拌至表面光滑，静置１小时。
４、将面团，馅料分成小份备用（如：图５）。
５、将咸鸭蛋黄包入小份的馅料中（如：图６）。
７、将包入咸鸭蛋黄的馅料包入面皮中制成月饼生坯（如：图７）。
８、微波炉选择烧烤挡，送入烤盘，温度设定为１７０度，１５分钟后取出，刷好蛋液，继续烤１０分钟（如：图８）。
最后成品：放两三日，出油了以后就很好吃了
