NO1.制作简单的广式月饼

先放成品图


原料:
    低粉300G(如：图１)、吉士粉20G、糖浆200G（如：图４）、咸鸭蛋黄10个（如：图２）、鸡蛋1只、碱水、色拉油、椰蓉陷、莲蓉陷、蓝草莓馅、板栗馅适量（如：图３）。

制作过程图：



制作过程：
      １、低粉、吉士粉混合后过筛备用。
　　２、咸鸭蛋黄蒸熟备用。
　　３、糖浆、碱水完全混合，加入色拉油拌匀，以堆叠的方式和入面粉，搓拌至表面光滑，静置１小时。
　　４、将面团，馅料分成小份备用（如：图５）。
　　５、将咸鸭蛋黄包入小份的馅料中（如：图６）。
　　７、将包入咸鸭蛋黄的馅料包入面皮中制成月饼生坯（如：图７）。
　　８、微波炉选择烧烤挡，送入烤盘，温度设定为１７０度，１５分钟后取出，刷好蛋液，继续烤１０分钟（如：图８）。

最后成品：放两三日，出油了以后就很好吃了

NO2.自制绿茶月饼(图解)

我们一起来学做PP月饼吧！
    奶黄馅材料：鸡蛋2个、澄粉5大勺、吉士粉2勺、炼乳冲成奶100ml、糖100克、黄油2小盒。



做月饼的材料
    绿茶皮材料：澄粉、绿茶粉少许、热水、月饼膜



  黄油打散分2次加糖拌匀，加2次加鸡蛋，加牛奶，加入澄粉，吉士粉，我都是偷工减料啊！呵呵，调好放入锅蒸，出现结块开始搅拌，不停的搅拌！



  烧好的奶黄陷味道不错，香味十足啊！



  奶黄弄好，开始烫面，加了绿茶粉变成绿色的了！嘿嘿！！



    揉啊揉，加点菜油再揉，应该加猪油啊！



  包入奶黄陷，我很难把皮子弄得很薄啊！



看看膜子吧！


  压出来喽，草莓2个字啊！

NO3. 自制冰激凌月饼



　　首先是准备冰激凌，也可以买现成的冰激凌，我只是想把DIY精神坚持到底。

　　做了四种口味：红色巧克力的玫瑰粉，这个可以自己考虑用适当的材料，如红色食用色素，或者可以不要红色巧克力，不过我是非常喜欢玫瑰花的香味的。

　　材料：

　　1、抹茶粉、玫瑰粉、果酱都可以不要，做纯月饼

　　2、超市很多品牌巧克力卖，建议买好一点的，做出来的冰激凌味道更好

　　四种巧克力：嫌麻烦也可以只用纯色巧克力，有品质感。




注：

　　1、在模子里面涂巧克力的时候，不用担心做好后的冰激凌月饼取不出来，只要凝固，反扣模具，冰激凌月饼就会很轻松的滑出来，所以请放心涂巧克力吧。

　　2、也不用担心这个过程碗中的巧克力浆会凝固，巧克力要凝固还是需要一定的时间的，即使凝固了，也不用重新回到火上隔水加热，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。举一反三，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。

　　3、刷巧克力的刷子一定要好，不能掉毛毛的，所以最好选择烧烤用的烧烤刷或厨房专用刷。宜家有一种橡皮刷，可能不太适用。

　　注，这里比较关键，也特别容易做的很糟糕，所以一定要小心，而且最好先把边上的封好，防止里面的冰激凌融化后溢出，经验之谈啊。

　　花了半天功夫，总算做好了，四种冰激凌四种壳，因此做了16种口味的冰激凌月饼，味道真的好极了，我们不是冰激凌味道的主导，只是把这些味道组合在一起而已。所以冰激凌月饼只要能够把形状弄出来就成功了。真是美不胜收啊，口味当然也不赖。

　　呵呵，各位，这个其实只是工序繁琐一点，但是材料容易找，只要有耐心就会成功的，没有模具，可以买几个大果冻吃了，剩下的壳来做模具便可取的时候，反扣，轻轻的磕一下周围就好了，其实不磕也行，很好取出的。最低层刷的巧克力最好是同色的，好看些，我做的时候是因为彩色巧克力不够了，所以用了同色的。

NO4.冰皮月饼

在外面吃到了冰皮月饼，感觉很好吃，回家后发现杂志上有制作过程，觉得超简单，于是买料开始了冰皮月饼制作。     材料：糯米粉，牛奶，黄油，白糖，红豆沙。

    做法：先将牛奶，黄油，白糖混合在一起，加热至微沸。然后迅速倒入糯米粉中搅拌成面团。然后把面团放入蒸锅中蒸熟。



  在蒸面的时候开始准备馅料：因为觉得红豆沙太甜，所以加了些栗蓉在里面，好吃呀。




面蒸好了，开始把面分成小块，然后压成小片，像包包子一样把调好的馅料放进面片里包好，揉成面球，然后准备干净的盘子，上面散些糯米粉，把泰面球放进月饼模具中，扣在盘子上用力压实，呵呵，一个可爱的米黄的冰皮月饼出盘了。



  我一共做了八个，做好后实在忍不住尝了一个，感觉好吃，于是LG也米了一个，就剩六个了，把它们和粉粉的月饼模组织在一起来了张合影。



HOHO，还有一张月饼的横切面的特写。

NO5.经典推荐：团圆月饼

先看下成品吧



糖浆是早两天熬好的，熬了两种。一种蜂蜜的，一种用白糖熬的。

做法如下

蜂蜜糖浆：（做法是玫瑰香片儿姐姐的）

20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

转化糖浆：（是坛子里找的）

糖︰400克  水︰150ml  新鲜柠檬︰1個半  碱︰1/8的小匙 水︰1小匙

做法︰

1、柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。


2、滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。）

3.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香

左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆


饼皮制作：

材料：

低粉：150克 糖浆80克  花生油45克  碱水1/2小匙  盐少许（我居然忘了放） 一个蛋黄（刷表面用）



制作方法：

1.将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时



2.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的



这个是五仁馅的


3.慢慢的收口后揉圆



4.放入模具中，（我的宝贝儿子也来帮忙了^-^）



5.压花（看我们家的小能人，呵呵）


6.装入烤盘



7.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液


8.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟

好看是好看，但是感觉好麻烦呀